Lontong Sayur Medan

 

Bahan-bahan

 5 porsi

1. 2 buah labu
2. 5 telur
3. 10 lonjor kacang panjang
4. 1 buah wortel
5. 1 cup santan
6. 750 ml air
7. 2 sdt garam
8. 2 sdt gula
9. 2 sdt lada bubuk
10. Bumbu halus
11. 6 siung bawang putih
12. 2 ruas kunyit
13. 3 ruas jahe
14. 4 butir kemiri
15. 1 sdt ketumbar bubuk
16. Bumbu Geprek
17. 2 batang sereh
18. 2 ruas lengkuas
19. 4 lbr daun salam
20. 3 lbr daun jeruk
21. Pelengkap
22. Secukupnya lontong
23. Secukupnya kerupu bawang 

Langkah

1. Siapkan bahan. Potong potong labu dan kacang panjang lalu cuci bersih. Saya haluskan bumbu dengan mini blender. Rebus telur, pastikan benar2 matang. Dinginkan lalu kupas. Sisihkan.

   

2. Siapkan bihun. Saya pakai bihun goreng instan supaya praktis, dong ah. Rebus sebentar, tiriskan, campur dengan bumbu lalu aduk rata. Sisuhkan.

   

3. Tumis bumbu geprek lalu masukkan bumbu halus, tumis sampai harum. Tambahkan air santan. Masukkan wortel, tunggu sampai agak matang. Tambahkan labu, kacang panjang dan telur. Bubuhkan garam, gula dan lada bubuk. Tunggu air menyusut. Koreksi rasa.

   

4. Matikan api. Hidangkan dengan lontong dan sayur labu. Lengkapi dengan kerupuk bawang, bihun goreng, sambal udang goreng dan bawang goreng (ops). Selamat mencoba. Resep kerupuk dan lontong homemade bisa dilihat di postingan sebelumnya.